铜鼓地处赣西北边陲，是宜春唯一的纯客家县，也是赣西北客家人聚居的中心。铜鼓客家人在千百年的迁徙、融合中，既保持了与中原和闽粤赣一脉相承的习俗，也形成了独具特色的饮食文化。

 # 晒咸淡 # 

摄影：老青蛙

历史上，铜鼓客家人生活崇山峻岭之中，以伐木、放排、造纸为生，过着自给自足的清苦生活，样样都要精打细算。新鲜的蔬菜瓜果吃不完，铜鼓客家人就会晾晒制作成各色方便存储的干货，谓之“晒咸淡”。

在天气晴朗的季节来到来到铜鼓乡间，总是能看见门前方的晒垫、圆的竹匾里晾晒着各色蔬菜瓜果。山里采的，田里长的，晒山货，晒菜干，晒瓜果，晒小吃……

来源：老青蛙

 # 晒笋 # 

山里晒笋的季节。有的晒在禾坪上，有的晒在晾架上，有的晒在房顶，金灿灿的，十分壮观。传统手法做出来的榨笋，更是兼具鲜、嫩、脆、软、香等特点，是铜鼓传统名优特产。 

摄影：熊辉

摄影：老青蛙

在明媚的阳光里，把四季鲜活的色彩和味道沉淀在一个个五彩斑斓的晒架里，把生活中的酸甜苦辣咸咸淡淡巧手调和，把铜鼓客家人的日子晒得红红火火， 亮亮堂堂。 

摄影：老青蛙

 # 晒腊 # 

每到春节临近，家家户户都会开始做腊味。窗台下、屋檐下、晒架上，挂的挂搭的搭，腊鱼，腊肉，腊肠、腊肝、腊鸡鸭，瘦的红艳似火，肥的黄如琥珀，在阳光里滴油飘香。

摄影：老青蛙

这些经过阳光“爱抚”，寒风“洗礼”的腊味，丰腴鲜美的腊味喷香喜人。这是人们一年辛勤的馈赠，让人内心生发出无限的富足感、幸福感。

 # 晒菜 # 

趁着阳光正好，客家人纷纷到菜地将尚未抽薹的白菜和或青蓬蓬的芥菜一株株割回家，洗净挂在架子上沥水晒瘪。然后切碎加盐揉熟，摊在大竹匾中曝晒。

摄影：老青蛙

晒干后还要放到大饭甑里蒸透，再次晒干。这样油光黄黑的盐菜干就做好了，不仅香味扑鼻，咀嚼还微甜回甘。一碗盐菜扣肉，实乃人间之美味也！

从前，干菜是帮助人们度过寒冷的、缺乏食物的冬天；如今，晾晒成为我们回归朴素生活的方式。人们忙前忙后，却透着一股闲适自得。

摄影：李碧东

 # 晒日子 # 

朴实无华的铜鼓农民，是生活的艺术家。不紧不慢地，用客家人独特的方式，与天地和时节对话。春播、夏长、秋收、冬藏，跟随着自然的节奏呼吸，日出而起、日落而息。闲来无事，把日子晾起来晒晒，把每一份生活的犒赏风干珍存。

摄影：老青蛙

铜鼓人晒架上的“一咸一淡”，无意中也道出了人生的两种常态。在“咸时”想到“淡时”，节制自敛；在“淡时”砥砺前行，积蓄力量。

心中始终要容得下“咸淡”二字，不以“淡”为苦，不以“咸”为傲。多一点豁达与宽容，少一点苛求与贪婪，日子就一定会过得咸淡相宜、有滋有味、有声有色。

摄影：老青蛙

靠山吃山，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然生存的法则。从古到今，铜鼓客家人精心利用着脚下的每一寸土地，获取食物的智慧无处不在。

山里的时鲜蔬果、农家自产的杂粮禽畜，是客家饮食的主要原材料。简单的食材，用心的创造，完美的诠释了铜鼓客家人与自然的相处之道，也充分体现了铜鼓客家饮食文化的地域特色和铜鼓客家人热情好客的传统美德。

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来源：铜鼓文旅

投稿：tonggufabu@163.com